Тонкие блинчики на молоке - пошаговый рецепт с фото и начинками

Тонкие блинчики на молоке - пошаговый рецепт с фото и начинками

Тонкие блинчики на молоке - это уютная классика, проверенная временем. В Украине традиционные блины часто готовили из густого дрожжевого теста, и они получались пышными. Но именно тонкие блинчики, которые пришли к нам из французской кухни (крепы), стали любимыми для завтраков с начинкой. Сегодня мы будем готовить именно такие - тонкие, эластичные, с ажурными дырочками.

Ингредиенты (на 15 блинчиков):

·         Молоко - 500 мл

·         Яйца - 3 шт.

·         Мука - 200 г

·         Масло сливочное или растительное - 30 г (2 ст. ложки)

·         Сахар - 30 г (2 ст. ложки)

·         Соль - ½ ч. ложки

Калорийность: 170 ккал на 100 г
Общая калорийность порции: 1500-1600 ккал

Секреты идеальных тонких блинчиков:

1.      Никакой соды или разрыхлителя - дырочки получаются благодаря горячей сковороде и жидкому тесту.

2.      Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

3.      Консистенция теста - жидкие сливки.

4.      Разогретая сковорода - залог красивой текстуры.

5.      Лишнее тесто можно слить обратно в миску для идеальной тонкости.

6.      Если хотите ускорить процесс - жарьте сразу на двух сковородах.

7.      После жарки переверните стопку, чтобы румяные блины были сверху.

Пошаговый рецепт:

1.      Подготовьте ингредиенты, достаньте молоко и яйца заранее.

2.      Взбейте яйца с сахаром и солью до однородности.

3.      Добавьте 150 мл молока, перемешайте.

4.      Просейте муку и постепенно вмешайте её в жидкую смесь.

5.      Влейте оставшееся молоко и растопленное масло.

6.      Разогрейте сковороду, смажьте перед первым блином.

7.      Наливайте тесто половником, вращая сковороду, чтобы оно равномерно растеклось. Лишнее тесто сливайте обратно.

8.      Жарьте до появления дырочек и золотистой корочки.

9.      Переверните блинчик, подрумяньте с другой стороны.

10.  Складывайте блины стопкой, перевернув её после жарки.

Начинки для блинчиков:

·         Сметана с сахаром

·         Сгущённое молоко

·         Творог с изюмом

·         Яблочная начинка с корицей

·         Варенье (вишня, клубника)

·         Красная икра

·         Шоколадная паста с бананом

Частые ошибки и советы:

·         Нет дырочек? - сковорода плохо разогрета.

·         Блин рвётся? - тесто слишком густое или холодная сковорода.

·         Прилипают? - мало масла в тесте или сковорода не разогрета.

Подойдут ли эти блинчики для блинного торта?

Нет, этот рецепт лучше подходит для фаршированных блинчиков. Для блинного торта выбирайте тесто на кефире.

Подача:

Подавайте блинчики горячими, свернув их рулетиками или треугольниками. Украсьте ягодами, мёдом или мятой.

Статья от «БУШЕ» - упаковка, которая говорит о заботе и стиле.