Шарлотка з яблуками: 5 (п'ять) популярних рецептів для домашнього приготування

Шарлотка з яблуками - це пиріг, який підкорив мільйони людей по всьому світу завдяки своїй простоті та смаковим якостям. Сьогодні існує безліч рецептів цього десерту: від класичного до експериментального з додаванням різноманітних фруктів та ягід. Незалежно від того, який варіант ви виберете, шарлотка завжди залишається затишним і домашнім частуванням, яке зігріває душу та піднімає настрій.

🥧 Рецепт №1: Класична пишна шарлотка з яблуками

💛 Історія

Це саме та шарлотка, яку готували наші мами й бабусі. Без сучасних інгредієнтів, але з любов’ю. Її аромат одразу переносить у дитинство, а смак залишається улюбленим на багато років.

🛒 Інгредієнти: (Фото 1)

• Яйця — 4 шт.

• Цукор — 150 г (¾ склянки)

• Пшеничне борошно — 150 г (1 склянка)

• Яблука — 3–4 шт. (краще кисло-солодкі, наприклад, антоновка або семеренко)

• Ванільний цукор — за бажанням

• Вершкове масло — для змащування форми

• Манка — для присипання форми або пергамент

Фото 1

🍏 Підготовка яблук: (Фото 2)

• Частину яблук наріжте великими кубиками — вони підуть у тісто.

• Інші яблука наріжте тонкими скибочками — для прикраси зверху.

• За бажанням збризніть яблука лимонним соком, щоб вони не потемніли.

Фото 2

🍰 Шарлотка — підготовка форми 

На (фото 3) показано важливий етап: підготовка форми для випікання.

Форма вистелена пергаментним папером. Папір можна попередньо зім’яти та розправити, як на фото — це допомагає йому краще прилягати до дна та бортиків форми.

💡 Порада:
Щоб папір краще тримався:

• Злегка змастіть дно та боки форми маслом — так папір «приклеїться».

• Зайві краї паперу можна акуратно обрізати або загорнути назовні.

Якщо немає пергаменту:
Форму можна змастити вершковим маслом, а потім присипати манкою (або сухарями для панірування). Це запобігатиме прилипанням і додасть дну шарлотки легку рум’яну скоринку.

фото 3

🔔 Нагадування!!!

Не забудьте заздалегідь увімкнути духовку!
Розігрійте її до 180 °C за 15–20 хвилин до випікання, щоб тісто потрапило вже в гарячу духовку. Це важливо для правильного підйому шарлотки та рум’яної скоринки.

Приготування:

🍰 Шарлотка — збивання яєць

У чашу міксера додано 4 яйця та цукор — це перший етап приготування бісквітного тіста для шарлотки.

Фото 4

Починається збивання яєць із цукром. Суміш стає світлішою і більш однорідною.

Фото 5

Після декількох хвилин інтенсивного збивання маса стає густою, пишною та світлою — це і є правильна консистенція для подальшого приготування тіста. (Фото 6)

💡 Порада: Збивайте яйця з цукром не менше 7–10 хвилин, поки маса не побіліє та не збільшиться в об’ємі в 2–3 рази. Саме таке тісто робить шарлотку повітряною.

Фото 6

Після збивання яєць із цукром утворюється пишна та світла маса. Окремо підготовлене просіяне борошно.

Фото 7

Борошно обережно додається до яєчної маси. Найкраще вводити його частинами, щоб уникнути грудочок.(Фото 8)

💡 Порада:
Перемішувати тісто варто силіконовою лопаткою або вінчиком вручну, рухами знизу вгору, щоб зберегти повітряність. Не використовуйте міксер на цьому етапі — тісто може осісти.

Фото 8

У готове тісто обережно додайте яблука, нарізані великими кубиками.

Фото 9

Перемішайте лопаткою до рівномірного розподілу.

Фото 10

🍎 Додавання тіста з яблуками у форму та прикраса

Викладіть тісто з перемішаними яблуками у підготовлену форму, розрівняйте ложкою або лопаткою.
Зверху акуратно розкладіть тонкі скибочки яблук для оздоблення шарлотки.
Їх можна викласти віялом, по колу або у вигляді квітки — так пиріг виглядатиме особливо святково.

Фото 11

🔥 Випікання шарлотки 

Поставте форму з тістом у попередньо розігріту до 180 °C духовку. Випікайте 35–45 хвилин, до золотистої скоринки.
Готовність перевіряйте дерев’яною шпажкою — вона повинна виходити сухою з центру пирога.

Після випікання дайте шарлотці трохи охолонути у формі, а потім обережно вийміть, потягнувши за краї пергаменту.

💡 Порада: Якщо верх почав занадто швидко підрум’янюватися, накрийте пиріг фольгою.

Фото 12

🍽 Подача та прикраса шарлотки 

Коли шарлотка охолоне, обережно зніміть папір і перекладіть пиріг на тарілку.
Для оздоблення посипте шарлотку цукровою пудрою через ситечко — вийде гарний сніжний ефект.

Також можна додати:

• Трішки кориці для аромату;

• Кульку ванільного морозива поруч — особливо смачно в теплому вигляді;

• Прикраси з свіжих яблучних скибочок або листочків м’яти для святкового вигляду.

Подавайте з чаєм, кавою або теплим молоком — вийде затишний домашній десерт.

_____________________________________________________________________________________________

Коробка / 200х200х60 мм / Крафт - у цю коробку поміститься шарлотка діаметром 180–190 мм.

Коробка / 250х250х90 мм / Біла - у цю коробку поміститься шарлотка діаметром 230–240 мм.

Упаковка шарлотки для походу в гості

Щоб ваші шарлотки не тільки смачно виглядали, але й приємно тішили око, ви можете акуратно запакувати їх у гарну коробочку та взяти з собою у гості. Ось кілька рекомендацій щодо упаковки:

1. Вибір коробочки: Для шарлотки найкраще підійдуть картонні коробки для пирогів або тортів. Вони досить міцні та добре утримують форму випічки. Вибирайте коробку, яка відповідає розміру шарлотки, щоб пиріг не деформувався.

2. Підкладка: На дно коробки покладіть пергаментний папір або кружок із щільного картону, щоб шарлотка не прилипла і не забруднила упаковку.

3. Фіксація: Якщо шарлотка повністю не заповнює коробку, використовуйте декоративний папір або серветки для фіксації, щоб пиріг не рухався під час транспортування.

4. Додаткова упаковка Якщо коробочка з віконцем, можна покласти на шарлотку зверху паперовий кружок або тонку серветку, щоб не пошкодити верх пирога. Це також допоможе зберегти свіжість.

5. Прикраса: Додатково можна прикрасити коробку стрічкою або бантом, а також прикріпити невелику картку з вітанням або описом випічки.

Так упакована шарлотка виглядатиме презентабельно і стане чудовим гостинцем, який ваші друзі чи родичі точно оцінять. Така уважна упаковка демонструє вашу увагу до деталей та робить ваш подарунок ще більш значущим.

Ці рецепти та поради допоможуть вам створити ідеальну шарлотку і зробити її справжньою окрасою будь-якого чаювання, чи то у вас вдома, чи в гостях. Приємного апетиту!

_____________________________________________________________________________________________

 Рецепт №2.  Шарлотка на кефірі — простий і ніжний рецепт

🧁 М’який яблучний пиріг, який завжди вдається

Шарлотка на кефірі виходить особливо ніжною, м’якою та трохи вологуватою завдяки кисломолочній основі. Цей рецепт не потребує міксера — усе змішується ложкою або вінчиком. Ідеальний варіант для затишного домашнього чаювання.

🛒 Інгредієнти:

• Яйця — 2 шт.

• Цукор — 150 г (¾ склянки)

• Кефір — 250 мл (1 склянка)

• Борошно — 250–270 г (приблизно 1,5 склянки)

• Розпушувач — 1 ч. л.

• Ванільний цукор — 1 ч. л. (за бажанням)

• Яблука — 2–3 шт.

• Вершкове масло — для змащування форми

• Манка або панірувальні сухарі — для посипки

🍳 Покроковий рецепт:

1. Змішайте яйця з цукром
   У мисці збийте яйця з цукром вінчиком до однорідної маси.

2. Додайте кефір
   Влийте кефір, знову перемішайте. Краще, якщо кефір буде кімнатної температури — тісто буде пишнішим.

3. Додайте борошно з розпушувачем
   Просійте борошно та поступово введіть його в рідку суміш. Консистенція тіста має бути як густа сметана.

4. Підготуйте яблука
   Наріжте яблука кубиками або скибочками. Можна зняти шкірку, але це не обов’язково. Частину яблук додайте в тісто, частину залиште для прикраси.

5. Зберіть пиріг
   Форму змастіть вершковим маслом і присипте манкою. Вилийте тісто, а зверху викладіть решту яблук.

6. Випікайте
   Поставте в попередньо розігріту до 180 °C духовку.
   🔔 Нагадування: увімкніть духовку за 15–20 хвилин до випікання!
   Випікайте 35–45 хвилин. Перевірте готовність дерев’яною шпажкою.

7. Охолодіть і прикрасьте
   Дайте шарлотці трохи охолонути, потім посипте цукровою пудрою. Подавайте з чаєм, теплим молоком або морозивом.

💡 Корисні поради:

• Можна додати трохи кориці в тісто або на яблука — буде ароматніше.

• Кефір можна замінити ряжанкою, йогуртом або простоквашею.

• Якщо хочете шоколадний варіант — додайте 1 ст. л. какао до тіста.

_____________________________________________________________________________________________

 🥧 Рецепт №3: Шарлотка з карамелізованими яблуками та корицею

✨ Особливості

Ароматний і насичений варіант класичної шарлотки. Карамелізовані яблука додають глибокого смаку, а кориця — затишного осіннього настрою.

🛒 Інгредієнти:

• Яйця — 3 шт.

• Цукор — 130 г + 2–3 ст. л. для яблук

• Борошно — 130 г

• Яблука — 3–4 шт.

• Вершкове масло — 20–30 г (для карамелізації)

• Мелена кориця — 1 ч. л.

• Ванільний цукор — за бажанням

• Масло або пергамент — для форми

🍏 Підготовка яблук:

1. Наріжте яблука скибочками або кубиками.

2. У сковороді розтопіть масло, додайте цукор і корицю.

3. Обсмажте яблука 5–7 хвилин до м’якої карамелізованої скоринки.

🥣 Приготування:

1. Збийте яйця з цукром до пишної маси.

2. Додайте просіяне борошно, акуратно перемішайте.

3. Введіть остиглі карамелізовані яблука.

4. Перекладіть у підготовлену форму.

5. За бажанням прикрасьте яблуками зверху.

🔥 Випікання:

• Духовка: 180 °C, 35–40 хвилин.

• Готовність — перевірити шпажкою.

🍽 Подача:

• Теплою або охолодженою, з пудрою або кулькою морозива.

_____________________________________________________________________________________________

🥧 Рецепт №4: Пісна шарлотка без яєць і молока

🌱 Особливості

Ідеальний варіант для посту, веганського харчування або просто легкої випічки. Попри відсутність яєць і молока, шарлотка виходить м’якою, духмяною та дуже смачною.

🛒 Інгредієнти:

• Борошно — 200 г

• Цукор — 120–150 г

• Вода — 200 мл

• Рослинна олія — 50 мл

• Яблука — 2–3 шт.

• Розпушувач — 1 ч. л.

• Ванільний цукор, кориця — за бажанням

• Лимонний сік — 1 ч. л.

• Олія + манка або пергамент — для форми

🍏 Підготовка яблук:

1. Наріжте, збризніть лимонним соком.

2. За бажанням — обкачайте в цукрі з корицею.

🥣 Приготування:

1. Змішайте воду, цукор, олію.

2. Додайте борошно з розпушувачем, перемішайте.

3. Додайте яблука.

🧈 Підготовка форми:

• Змастіть олією, присипте манкою або застеліть пергаментом.

🔥 Випікання:

• Температура: 180 °C, 40–45 хвилин.

• Перевірка — дерев’яною шпажкою.

🍽 Подача:

• Дайте охолонути, посипте пудрою.

• Наступного дня ще смачніше.

_____________________________________________________________________________________________

🥧 Рецепт №5: Швидка заливна шарлотка на сметані

⚡ Особливості

Коли хочеться чогось солодкого дуже швидко — цей рецепт стане улюбленим. Завдяки сметані тісто виходить ніжним, а готується пиріг усього за кілька хвилин + випікання.

🛒 Інгредієнти:

• Яйця — 2 шт.

• Цукор — 120 г

• Сметана — 200 г

• Борошно — 180–200 г

• Розпушувач — 1 ч. л.

• Яблука — 2–3 шт.

• Масло + манка або пергамент — для форми

🍏 Підготовка яблук:

1. Наріжте кубиками або скибочками.

2. Можна обкачати в кориці з цукром.

🥣 Приготування:

1. Збийте яйця з цукром.

2. Додайте сметану.

3. Введіть борошно з розпушувачем.

4. Змішайте з яблуками або викладіть яблука зверху.

🧈 Підготовка форми:

• Змастіть маслом і присипте манкою або застеліть пергаментом.

🔥 Випікання:

• Температура: 180 °C, 35–40 хвилин.

• Перевірка — шпажкою.

🍽 Подача:

• Посипте пудрою, подавайте зі сметаною, морозивом або збитими вершками.

_____________________________________________________________________________________________

Таблица с основными данными о рецептах:

🥧 Шарлотка в мультиварці

💡 Особливості

Готувати шарлотку в мультиварці — це легко, зручно і завжди смачно. Пиріг виходить м’яким, вологим і добре пропеченим. Ідеально підходить для початківців.

🛒 Інгредієнти:

• Яйця — 4 шт.

• Цукор — 150 г

• Борошно — 150 г

• Яблука — 3–4 шт.

• Ванільний цукор — 1 пакетик (за бажанням)

• Розпушувач — 1 ч. л. (можна не додавати, якщо добре збити яйця)

• Щіпка солі

• Вершкове масло — для змащування чаші

• Манка або борошно — для присипки дна

🍏 Підготовка яблук:

• Наріжте яблука кубиками — для додавання у тісто

• Або скибочками — для викладання на дно та прикраси

• За бажанням збризніть лимонним соком і посипте корицею

🥣 Приготування тіста:

1. Збийте яйця з цукром до світлої, пухкої маси (7–10 хвилин).

2. Додайте ванільний цукор і щіпку солі.

3. Поступово всипайте просіяне борошно з розпушувачем, перемішайте лопаткою.

4. Додайте яблука в тісто й акуратно перемішайте.

🧈 Підготовка чаші:

• Змастіть чашу мультиварки вершковим маслом

• Присипте дно манкою або борошном

• За бажанням викладіть скибочки яблук на дно — після випічки вони будуть зверху

🔥 Випікання:

• Вилийте тісто в чашу мультиварки

• Увімкніть режим "Випічка" на 60 хвилин

• Після сигналу перевірте шпажкою

• За потреби — додайте ще 10–15 хвилин

⚠️ Увага: не відкривайте кришку до завершення випікання, інакше пиріг може осісти.

🍽 Подача:

• Дайте шарлотці трохи охолонути в чаші

• Обережно переверніть на тарілку (якщо викладали яблука на дно — буде дуже красиво)

• Посипте цукровою пудрою, прикрасьте м’ятою або подайте з морозивом

____________________________________________________________________________________________

Історія шарлотки

Перша версія шарлотки з'явилася у Франції, де її готували із білого хліба, заварного крему та яблук. У той час яблучні десерти були дуже популярними, оскільки яблука були доступним і дешевим продуктом, особливо восени, коли проходив збирання врожаю.

Цікаво, що багато дослідників вважають, що французька шарлотка - це адаптована версія англійського пудингу з хліба та яблук. Однак у Франції рецепт був удосконалений та доповнений заварним кремом, що надало десерту особливої ​​м'якості та вишуканості.

Згодом шарлотка стала популярною по всій Європі, включаючи Росію, де вона знайшла своє нове втілення. За правління Олександра I відомий французький кухар Марі Антуан Карем, який служив при російському дворі, розробив свою версію шарлотки — складніший десерт із печива, баварського крему та збитих вершків. Ця версія шарлотки вважалася королівським десертом, але значно пізніше вона була спрощена і стала тим бісквітним пирогом із яблуками, який ми знаємо сьогодні.

Шарлотка – це не суворий рецепт, а скоріше основа для експериментів. Крім яблук можна використовувати груші, сливи, персики або будь-які сезонні ягоди. Також популярні варіації на кефірі чи сметані, що робить тісто ще ніжнішим та м'яким.