Тонкі млинці на молоці — покроковий рецепт з фото та начинками

Тонкі млинці на молоці - покроковий рецепт з фото та начинками

Тонкі млинці на молоці - це затишна класика, перевірена часом. В Україні традиційні млинці часто готували з густого дріжджового тіста, і вони виходили пухкими. Але саме тонкі млинці, які прийшли до нас із французької кухні (крепи), стали улюбленим варіантом для сніданків з начинкою. Сьогодні ми приготуємо саме такі - тонкі, еластичні, з мереживними дірочками.

Інгредієнти (на 15 млинців):

·         Молоко - 500 мл

·         Яйця - 3 шт.

·         Борошно - 200 г

·         Масло вершкове або рослинне - 30 г (2 ст. ложки)

·         Цукор - 30 г (2 ст. ложки)

·         Сіль - ½ ч. ложки

Калорійність: 170 ккал на 100 г
Загальна калорійність порції: 1500-1600 ккал

Секрети ідеальних тонких млинців:

1.      Ніякої соди чи розпушувача - дірочки з’являються завдяки гарячій сковороді та рідкому тісту.

2.      Всі інгредієнти мають бути кімнатної температури.

3.      Консистенція тіста - як жирні вершки.

4.      Добре розігріта сковорода - запорука красивої текстури.

5.      Надлишок тіста можна злити назад у миску для ідеальної тонкості.

6.      Якщо хочете пришвидшити процес - смажте одразу на двох сковородах.

7.      Після смаження переверніть стопку млинців, щоб найрум’яніші були зверху.

Покроковий рецепт:

1.      Підготуйте інгредієнти, заздалегідь дістаньте молоко та яйця.

2.      Збийте яйця з цукром і сіллю до однорідності.

3.      Додайте 150 мл молока, перемішайте.

4.      Просійте борошно і поступово введіть у рідку суміш.

5.      Влийте решту молока та розтоплене масло.

6.      Добре розігрійте сковороду, змастіть її перед першим млинцем.

7.      Наливайте тісто ополоником у центр сковороди, обертайте її, щоб тісто рівномірно розтеклося. Зайве тісто зливайте назад у миску.

8.      Смажте до появи дірочок і золотистої скоринки.

9.      Переверніть млинець і підрум’яньте з іншого боку.

10.  Складіть млинці стопкою, після смаження переверніть її.

Начинки для млинців:

·         Сметана з цукром

·         Згущене молоко

·         Сир з родзинками

·         Яблучна начинка з корицею

·         Варення (вишня, полуниця)

·         Червона ікра

·         Шоколадна паста з бананом

Часті помилки і поради:

·         Немає дірочок? - сковорода недостатньо розігріта.

·         Млинець рветься? - тісто занадто густе або сковорода холодна.

·         Прилипають? - недостатньо масла в тісті або слабкий жар.

Чи підходять ці млинці для млинцевого торта?

Цей рецепт краще підходить для фаршированих млинців. Для млинцевого торта краще обрати рецепт млинців на кефірі - вони будуть ніжнішими та м’якшими.

Подача:

Подавайте млинці гарячими, згорнувши їх рулетиками або трикутниками. Прикрасьте ягодами, медом або м’ятою для апетитного вигляду.

Стаття від «БУШЕ» - упаковка, яка говорить про турботу і стиль